Cómo hacer arándanos y ñames sin gluten

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Este plato sin gluten viene con un toque culinario: ¿Sabías que el ñame y la batata no están relacionados botánicamente? Y, si usted ha comido sólo ñames comprados en los Estados Unidos, no ha comido un ñame en absoluto. El producto etiquetado como «ñame» en los Estados Unidos es meramente una variedad diferente de batata, una con un centro más blando que los etiquetados como «batatas».

Tiempo de preparación: 15 minutos

Cocción: 20 minutos

Rinde: 4 porciones

Aceite antiadherente en aerosol

2 batatas grandes

1/4 cucharadita de canela

1/4 cucharadita más 1/8 de cucharadita de sal

1/4 cucharadita de comino

1/8 cucharadita de pimienta

1/4 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas de arándanos secos

2 cucharaditas de mantequilla

1 pera grande, pelada, sin corazón y cortada en cubos de 1/2 pulgada

1/4 taza de nueces picadas gruesas

1/4 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de azúcar morena

1/2 cucharadita de vinagre balsámico

  1. Precaliente el horno a 450 grados. Rocíe una bandeja para hornear con rocío de cocina.
  2. Corte cada ñame por la mitad en forma de cruz y luego en trozos.
  3. En una bolsa grande y autosellable, combine la canela, 1/4 de cucharadita de sal, comino, pimienta y ajo en polvo.
  4. Añadir las batatas. Selle la bolsa y agite hasta que los boniatos estén uniformemente cubiertos.
  5. Coloque los trozos de ñame en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
  6. Hornee los ñames a 450 grados durante 30 a 35 minutos, o hasta que las cuñas estén muy tiernas, volteando los ñames una vez durante la cocción.
  7. Mientras los ñames se hornean, coloque los arándanos rojos en un tazón de agua caliente para remojarlos y ablandarlos durante 5 minutos. Drenar.
  8. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente grande.
  9. Añadir las peras y las nueces y saltearlas a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas, unos 4 minutos, removiendo con frecuencia.
  10. Añada los arándanos rojos, el jengibre, el azúcar moreno, el vinagre y 1/8 de cucharadita de sal restante, y caliente hasta que la salsa esté caliente.
  11. Para servir, espolvoree la salsa de arándanos rojos sobre las batatas.

Por porción: Calorías: 186; Grasa total: 7g; Grasa saturada: 2g; Colesterol: 5mg; Sodio: 279mg; Carbohidratos: 31g; Fibra: 5g; Azúcar: 13g; Proteína: 2g.

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