Cómo hacer baguettes francesas sin gluten

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¿Cuándo fue la última vez que mordió un trozo de pan francés realmente bueno con un centro ligero, suave y aireado y una corteza crujiente? Si no toleras el gluten, probablemente ha pasado mucho tiempo.

Este pan es perfecto para hacer tostadas francesas, pudín de pan y mezcla para rellenar porque el centro es poroso. Si lo desea, espolvoree las semillas de ajonjolí sobre la masa antes de hornear.

Herramientas: Mezclador eléctrico

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de ascenso: 40 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Rinde: 2 baguettes (10 rebanadas por pan)

3/4 taza de maicena

1/4 taza de harina de sorgo

1 1/3 taza de mezcla de harina sin gluten (desplácese hacia abajo para ver la receta)

2 cucharadas de harina ligera de linaza

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de copos de cebolla seca

2 cucharadas de azúcar granulada

1 1/2 cucharaditas de levadura seca activa

1 cucharadita de vinagre de sidra

1 cucharada de miel

2 1/2 cucharadas de aceite de oliva

1 huevo, a temperatura ambiente

2 claras de huevo, a temperatura ambiente

3/4 taza de agua tibia (110 grados)

Aceite antiadherente en aerosol

  1. Precaliente el horno a 200 grados. Cuando el horno alcance esa temperatura, apáguelo.
  2. Coloque la maicena, la harina de sorgo, la mezcla de harina sin gluten, la harina de linaza, la sal, el ajo en polvo, las hojuelas de cebolla, el azúcar y la levadura en un recipiente grande para mezclar. Mezclar los ingredientes con un batidor.
  3. Agregue el vinagre, la miel, el aceite, el huevo y las claras de huevo.
  4. Añada el agua tibia por último.
  5. Encienda el mezclador y aumente lentamente la velocidad a un nivel alto. Batir los ingredientes durante 4 minutos.
  6. Rocíe el rocío de cocina en una bandeja para hornear grande.
  7. Dividir la masa por la mitad. Coloque la mitad de la masa en un lado de la bandeja para hornear. La masa estará muy pegajosa.
  8. Con las manos mojadas, forme la masa en un pan largo y delgado de aproximadamente 11 pulgadas de largo y 2 1/2 pulgadas de ancho.
  9. Repita el paso 8 con el resto de la masa, colocándola al otro lado de la bandeja para hornear.
  10. Cubra los panes con una hoja de papel encerado que haya sido rociado con rocío de cocina.
  11. Colocar la bandeja para hornear en el horno y dejar reposar la masa durante 40 minutos.
  12. Retire la bandeja para hornear del horno. Precaliente el horno a 350 grados.
  13. Si desea una corteza crujiente, revuelva 1/2 cucharadita de sal en 1/4 de taza de agua y pásela por encima de los panes. Para obtener una corteza dura, cepille los panes de nuevo con esta mezcla hasta la mitad de la cocción.
  14. Hornee los panes a 350 grados durante 40 minutos, o hasta que estén dorados y horneados.

Por rebanada: Calorías: 94; Grasa total: 2g; Grasa saturada: 0g; Colesterol: 11mg; Sodio: 126mg; Carbohidratos: 17g; Fibra: 1g; Azúcar: 2g; Proteína: 2g.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rinde: 5 tazas

2 1/2 tazas de harina de arroz

1 taza de harina de fécula de patata

1 taza de harina de tapioca

1/4 taza de harina de garbanzos

1/4 taza de maicena

2 1/2 cucharadas de goma xantana

  1. 1. Cernir todos los ingredientes en un recipiente grande.
  2. 2. Mezclar los ingredientes con un batidor.
  3. 3. Ponga la mezcla en una bolsa de congelación autosellable y congélela hasta que sea necesario.

Por 1/4 de taza: Calorías: 138; Grasa total: 0g; Grasa saturada: 0g; Colesterol: 0mg; Sodio: 1mg; Carbohidratos: 32g; Fibra: 2g; Azúcar: 0g; Proteína: 1g.

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