Cómo hacer brochetas de Tempeh asiáticas para los que sufren de IBS

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Por Carolyn Dean, L. Christine Wheeler

Tempeh es soja fermentada moldeada en un pastel que se puede cortar en cubos u otras formas entretenidas. Es una gran fuente de proteínas para las personas con SII porque está fermentada, lo que significa que es fácil de digerir y no produce gas. La clave para obtener un buen tempeh está en la salsa hirviendo a fuego lento, que le da un sabor rico y carnoso.

Haga salsa extra y guárdela en el refrigerador para preparar comidas rápidas más tarde, o utilícela en la preparación de carne de res para freírla. Freír el tempeh primero crea una textura más crujiente y evita que se deshaga.

Esta receta fue compartida por Andrea Boje compartió con nosotros su receta favorita de brochetas.

PoppyB 2013]»/>Crédito: ©PoppyB 2013Tempeh, originario de Indonesia, es muy rico en proteínas.

Herramientas: Prensa para ajos (opcional)

Tiempo de preparación: 6 minutos

Tiempo de cocción: 18 minutos

Rinde: 3 porciones

Un paquete de 8-3/4 onzas de tempeh, cortado en cubos de 1 pulgada

3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cártamo a alta temperatura

Salsa para cocer a fuego lento (ver la siguiente receta)

Seis pinchos de 6 pulgadas

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Añada el tempeh y cocine hasta que se dore por cada lado (aproximadamente 2 minutos por lado), volteando con unas pinzas.
  2. Verter la salsa a fuego lento en la sartén y cocer a fuego lento durante unos 8 minutos, girando el tempeh de vez en cuando para que la salsa se absorba uniformemente.
  3. Retire del fuego. Ponga de 4 a 5 cubos de tempeh en cada brocheta y colóquelos en un plato para servir.
  4. Rocíe el líquido restante de la sartén sobre los pinchos y sirva.

Salsa para cocer a fuego lento

1/4 taza de tamari o salsa de soya

2 cucharadas de vinagre balsámico

2 cucharadas de jarabe de arroz, miel o jarabe de agave

1 cucharadita de jugo de jengibre, o un trozo pequeño de jengibre, pelado y rallado

1 cucharada de ajo picado o de 2 a 3 dientes de ajo cortados en una prensa para ajos

  1. En un tazón pequeño, mezcle el tamari, el vinagre, el jarabe de arroz, el jugo de jengibre y el ajo hasta que el jarabe de arroz se haya disuelto.

Agregue 2 cucharaditas de limoncillo picado a la salsa para obtener una influencia tailandesa, o agregue 1/4 taza de jugo de piña o naranja y 1/2 cucharadita de ralladura de limón a la marinada para obtener un sabor tropical.

Por porción: Calorías 348; Grasa 22,5 g (Saturada 3,7 g); Colesterol 0 mg; Sodio 1351 mg; Carbohidratos 22,9 g (Fibra 0,3 g); Proteína 18,1 g; Azúcar 14,4 g.

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