Cómo hacer calabaza de invierno glaseada

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Por Dede Wilson

La calabaza de invierno es una gran alternativa a las batatas y complementa los alimentos que se sirven tradicionalmente en las cenas de Navidad y Acción de Gracias. Esta receta de calabaza glaseada de invierno es un ejemplo perfecto de una receta que se convierte en algo completamente diferente con pequeñas adiciones o sustituciones de ingredientes. Las variaciones sugeridas aparecen después de la receta.

Esta receta requiere calabaza butternut. Se pueden utilizar otras calabazas de invierno, como la bellota o el botón de oro, pero se prefiere la nuez de maracuya; tiene una textura firme pero cremosa perfecta.

Calabaza de invierno glaseada

Crédito: ©iStockphoto.com/Richard Rudisill

2012Equipo

especial

:

Cuchillo de chef muy afilado para cortar calabaza

Tiempo de preparación: 5 minutos

Cocción: 20 minutos

Rinde: 8 porciones

1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal

2 calabazas de mantequilla, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (6 tazas)

1/4 taza de miel

Sal y pimienta al gusto

  1. 1Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la calabaza, tape y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 15 minutos. La calabaza debe ceder el paso cuando se perfora con un cuchillo afilado y ha comenzado a colorear alrededor de los bordes. La calabaza puede mantenerse en este punto a temperatura ambiente durante 6 horas.
  2. 2Añada la miel, voltee el fuego a medio-alto y mezcle hasta que la calabaza esté glaseada. Sazone abundantemente con sal y pimienta. Servir inmediatamente. Si lo desea, puede añadir una llovizna de miel para añadirle dulzura, y también puede convertirlo en un glaseado de arce utilizando jarabe de arce en lugar de miel.

Varíenlo! Algunas de estas variaciones pueden coincidir mejor con su comida que la receta principal:

  • Mantequilla dorada y calabaza con hierbas: Cocine la mantequilla hasta que empiece a dorarse, luego agregue 1 cucharadita de tomillo. Continúe con la receta pero no agregue la miel. Trate de reemplazar el tomillo con salvia u orégano también.
  • Calabaza glaseada con melaza: Use 2 cucharadas de miel y 2 cucharadas de melaza sin azufre (no blackstrap) para reemplazar la 1/4 de taza de miel y proceda según las instrucciones.
  • Calabaza de ajo y aceite de oliva: Use 1/4 de taza de aceite de oliva ligero en lugar de mantequilla y agregue 2 cucharaditas de ajo picado junto con la calabaza. Eliminar la miel y proceder según las instrucciones.
  • Calabaza de invierno glaseada con manzanas: Agregue una manzana pelada y cortada en dados a la calabaza mientras la coloca en la sartén. Puede usar manzanas dulces o agrias.
  • Calabaza de invierno glaseada con fruta seca: Añada 1/4 taza de pasas, pasas doradas o pasas de Corinto a la calabaza mientras la coloca en la sartén.
  • Calabaza glaseada con especias: Agregue 1/2 a 1 cucharadita de canela o jengibre junto con la calabaza a la receta original. También puede probar una pizca de 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica. Pruebe las especias solas o en combinación.

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