Cómo hacer camarones anaranjados y carne de res con brócoli

Esta receta amigable con el paleo está diseñada para dejarte con sobras que puedes convertir en comidas y bocadillos a lo largo de la semana. Usted puede fácilmente duplicar la receta y congelar un lote para futuras comidas para tener la cena en la mesa en un tiempo récord.

Preparación

: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Rinde: 4 porciones

1 cucharada de semillas de sésamo, opcional

3 naranjas

3 cucharadas de aminoácidos de coco

1 cucharada de vinagre de arroz

2 cucharadas de polvo de arrurruz (opcional)

1 cucharadita más 2 cucharaditas de aceite de coco

3/4 de libra de solomillo de res, cortado y cortado a contrapelo en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor

1/2 libra de camarones pelados, limpios y cortados a la mitad

1 cebolla grande, cortada en rodajas finas

8 dientes de ajo, picados

1/4 cucharadita de jengibre seco

1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida

2 libras de brócoli, cortado en pequeños ramilletes

2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en rodajas finas

1/3 taza de agua

1/2 taza de cebollines, sólo las partes verdes, cortados en rodajas finas

  1. Caliente una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue las semillas de ajonjolí y revuelva constantemente hasta que estén ligeramente tostadas, de 3 a 5 minutos. Retirar de la sartén y reservar para más tarde.
  2. Con un pelador de verduras, pelar tiras anchas de cáscara de la mitad de una de las naranjas. Cortar la cáscara en trozos de 1 pulgada y reservar.
  3. Exprima el jugo de todas las naranjas en un tazón pequeño; debe tomar aproximadamente 3/4 de taza. Agregue los aminoácidos de coco y el vinagre de arroz; revuelva para combinar.
  4. En otro recipiente pequeño, mezcle el polvo de arrurruz con 2 cucharadas de agua para formar una pasta; bata en el jugo de naranja y reserve.
  5. Caliente 1 cucharadita de aceite de coco en la sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente, unos 2 minutos. Agregue la carne, los camarones y la cebolla. Saltee hasta que la carne ya no esté rosada por fuera, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un plato y cubra con papel de aluminio.
  6. Añada las 2 cucharaditas restantes de aceite de coco a la sartén y caliente hasta que esté muy caliente. Agregue el ajo, el jengibre, la cayena y la cáscara de naranja reservada. Saltear hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue el brócoli, el pimiento rojo y el agua. Tape y cocine al vapor, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se haya evaporado y el brócoli esté tierno, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  7. Batir la salsa sofrita y verterla en la sartén. Deje hervir y cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa, de 1 a 2 minutos. Agregue la carne de res y los camarones, revolviendo para cubrirlos con la salsa. Retirar del fuego y espolvorear con cebollines y semillas de sésamo tostadas.

Por porción: Calorías 551 (De grasa 164); Grasa 18g (Saturada 8g); Colesterol 146mg; Sodio 462mg; Carbohidratos 62g; Fibra dietética 14g; Proteína 36g.

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