Cómo hacer caramelos cremosos

El caramelo es la base de varios regalos caseros de su cocina. Por ejemplo, puede hacer manzanas de postre de caramelo y racimos de pacanas de caramelo, o puede utilizarlo en cualquier otra receta que requiera un caramelo básico.

  • Forre una bandeja para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel antiadherente, el papel antiadherente puede ser papel encerado o papel pergamino. El caramelo terminado debe ser de aproximadamente 3/4 de pulgada. Si desea que los trozos sean más gruesos, utilice una sartén más pequeña.
  • Mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, la leche evaporada, la crema, la manteca y la sal en una cacerola de 4 a 5 cuartos de galón y deje hervir a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera para que se mezcle y para que el azúcar se disuelva.
  • Cuando el lote llega a hervir (unos 25 minutos), el lote hervirá en la olla debido a la leche y la nata. Tenga cuidado de no hervir. Use un cepillo para pasteles sumergido en agua para lavar los cristales de azúcar en el interior de la olla. Coloque un termómetro en el costado de la olla, asegurándose de que la punta no toque el fondo de la olla. Continúe hirviendo a fuego lento, lavando los cristales de azúcar que se forman en el interior de la olla es importante si desea obtener caramelos suaves. De lo contrario, terminará con caramelos granulosos y arenosos.
  • Después de que los ingredientes hierven, vuelven a hervir al nivel de cocción. Este proceso dura unos 10 minutos. Revuelva continuamente después de que el lote baje y no permita que se queme.
  • Cuando el lote alcance los 234 grados F (después de otros 15 minutos de ebullición), retírelo del fuego y retire el termómetro.
  • Vierta el lote en el molde y deje enfriar la mezcla durante 1 hora a temperatura ambiente. Cortar el lote en cuadrados de 3/4 de pulgada, lo que hace unas 75 piezas. Envuelva cada pedazo en un cuadrado de papel encerado, para evitar que los pedazos se peguen entre sí.
  • Leave a Reply

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *