Cómo hacer caramelos de calabaza

Los caramelos de calabaza hechos en casa pueden sonar inusuales, pero se casan con dos sabores que significan la temporada de otoño. Regale caramelos de calabaza u ofrezca una bandeja de estos deliciosos dulces en sus reuniones de Halloween o Acción de Gracias.

  • Forre una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas con papel antiadherente, el papel antiadherente puede ser papel encerado o papel pergamino. El caramelo terminado debe ser de aproximadamente 3/4 de pulgada. Si desea que los trozos sean más gruesos, utilice una sartén más pequeña.
  • Mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, la leche evaporada, la crema batida, la manteca, la calabaza, la sal y las especias en una cacerola pesada de 4 a 5 cuartos de galón y deje hervir a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera para que se mezcle y se disuelva toda el azúcar.
  • Cuando la mezcla llegue a hervir (después de unos 25 minutos), hervirá debido al contenido de leche y nata. Tenga cuidado de no hervir. Use un cepillo para pasteles sumergido en agua para lavar los cristales de azúcar en el interior de la olla. Sujete el termómetro a un lado de la olla, asegurándose de que la punta no toque el fondo de la olla, y continúe hirviendo a fuego lento, para que los cristales de azúcar que se forman en el interior de la olla sean suaves. De lo contrario, terminará con caramelos granulosos y arenosos.
  • El lote hervirá y luego volverá a su nivel de cocción. Revuelva la mezcla continuamente después de que el nivel baje. No permita que el lote se queme.
  • Cuando el lote alcance los 234 grados F (después de otros 15 o 16 minutos, pero observe el termómetro), retírelo del fuego y retire el termómetro.
  • Vierta el lote en el molde de hornear. Deje que el lote se enfríe durante 1 hora o más a temperatura ambiente; luego córtelo en cuadrados de 3/4 de pulgada. Si lo desea, envuelva cada pieza en un cuadrado de papel encerado, para evitar que las piezas se peguen entre sí.
  • Esta receta produce un excelente caramelo que es delicioso tal como está, o puedes usarlo para mojar manzanas o para un racimo con nueces!

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