Cómo hacer caramelos de chocolate

Los caramelos de chocolate caseros son regalos navideños baratos y fáciles de preparar. La incorporación del chocolate en esta receta añade un delicioso sabor a chocolate a un ya delicioso caramelo.

  • Forre una bandeja para hornear de 8 x 8 pulgadas con papel antiadherente, el papel antiadherente puede ser papel encerado o papel pergamino. El caramelo terminado debe ser de aproximadamente 3/4 de pulgada. Si desea que los trozos sean más gruesos, utilice una sartén más pequeña.
  • Mezclar el azúcar, el jarabe de maíz, la leche evaporada, la crema, la manteca y la sal en una cacerola de 4 a 5 cuartos de galón y poner a hervir los ingredientes a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera para que se mezclen y se disuelva el azúcar.
  • Cuando el lote llega a hervir (unos 25 minutos), el lote hervirá en la olla debido a la leche y la nata. Tenga cuidado de no hervir. Use un cepillo para pasteles sumergido en agua para lavar los cristales de azúcar en el interior de la olla. Coloque un termómetro en el costado de la olla, asegurándose de que la punta no toque el fondo de la olla. Continúe hirviendo a fuego lento, lavando los cristales de azúcar que se forman en el interior de la olla es importante si desea obtener caramelos suaves. De lo contrario, terminará con caramelos granulosos y arenosos.
  • Después de que el lote hierva, se volverá a reducir. Revuelva continuamente después de que el lote baje. No permita que el lote se queme.
  • Cuando el lote alcance los 234 grados F (después de otros 15 minutos de cocción), retírelo del fuego, retire el termómetro y agregue el chocolate picado para que se mezcle. El mezclado y la fusión toman de 2 a 3 minutos.
  • Verter la mezcla en el molde forrado y dejar enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente. Cortar el lote en cuadrados de aproximadamente 3/4 de pulgada, haciendo unas 75 piezas. Envuelva cada pieza en un cuadrado de papel encerado para evitar que las piezas se peguen entre sí.
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