Cómo hacer cerdo de alcaravea con col y manzanas

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Por Melissa Joulwan, Kellyann Petrucci

Esta receta se adapta perfectamente a su estilo de vida Paleo. Las sobras hacen un desayuno cálido; agregue unos cuantos huevos fritos o revueltos para aumentar la proteína y hacer que el desayuno sea aún más rápido.

Crédito: iStockphoto.com/letty17Preparación

: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Rinde: 4 porciones

1 libra de carne de cerdo molida

1 cucharadita de sal

1/2 cucharada de semillas de comino

1/2 cucharada de pimentón molido

1/2 cucharada de mostaza granulada

1/2 cucharada de aceite de coco

1 cebolla mediana, cortada en cubitos

1 diente de ajo, picado

1 repollo verde de cabeza grande (aproximadamente 2 libras), sin corazón y cortado en rebanadas finas

2 manzanas Granny Smith, sin corazón y cortadas en rodajas finas

1 cucharadita de Morning Spice o canela

  1. Precaliente el horno a 350 grados F.
  2. En un recipiente grande, mezcle el cerdo, la sal, las semillas de comino, el pimentón y la mostaza hasta que se mezclen. Deje a un lado.
  3. En una sartén grande, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto y luego agregue la cebolla, revolviendo hasta que se ablande, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Desmenuzar el cerdo en la sartén y cocinar, cortando la carne con una cuchara de madera hasta que esté dorada, unos 5 minutos.
  4. Extienda la mitad del repollo en una cacerola grande que tenga al menos 4 pulgadas de profundidad. Esparcir la mitad de las manzanas sobre la col y cubrir con toda la carne. Añada el resto de la col y cubra con el resto de las manzanas. Espolvoree con Morning Spice.
  5. Cubra bien con papel de aluminio y hornee hasta que la col esté tierna, aproximadamente 1 hora. Deje reposar 5 minutos antes de servir.

Por porción: Calorías 381 (De grasa 184); Grasa 21g (Saturada 8g); Colesterol 76mg; Sodio 714mg; Carbohidratos 28g; Fibra dietética 10g; Proteína 25g.

Especias de la mañana

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rinde: 1/4 taza

1 cucharada de canela molida

2 cucharaditas de mejorana molida

1 cucharadita de nuez moscada molida

1 cucharadita de ajo en polvo grueso (granulado)

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  1. Mida todas las especias en un recipiente mediano y mezcle con un tenedor hasta que se mezclen.
  2. Transfiera la mezcla de especias a un recipiente hermético.

Por porción (1 cucharadita): Calorías 4 (De grasa 1); Grasa 0g (Saturada 0g); Colesterol 0mg; Sodio 194mg; Carbohidratos 1g; Fibra dietética 0g; Proteína 0.

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