Cómo hacer Chop Suey asiático sin gluten

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El chop suey es un plato que tradicionalmente consiste principalmente de vegetales, pero también puede incluir carne, aves o mariscos. En esta versión sin gluten se sirve con arroz pegajoso, que en realidad es un tipo de arroz, no necesariamente el método de cocinar. El arroz pegajoso es un arroz de grano corto que es glutinoso y pegajoso cuando se cocina. (No se preocupe, el arroz glutinoso está permitido en una dieta sin gluten.)

Tiempo de preparación: 30 minutos, más 2 horas (o toda la noche) para marinar la carne

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rinde: 6 porciones

4 cucharadas soperas más 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, divididas

1 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita más 1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

3 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de jerez

1 libra de bistec de falda, cortado en rodajas finas a lo largo del grano

11/2 taza de arroz de grano corto (pegajoso)

1/3 taza de piñones

2 1/2 tazas de agua

4 cebollas verdes, cortadas en diagonal

1/4 libra de champiñones rebanados

2 tallos de apio, cortados en rodajas

2 tazas de ramilletes de brócoli fresco, cortado en rodajas

1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas en diagonal

Lata de 8 onzas de maíz en lata, escurrido

3/4 taza de brotes de bambú, enjuagados

18 vainas de guisantes

2 cucharadas de maicena

1 taza de caldo de pollo

  1. Coloque 2 cucharadas de aceite de ajonjolí, el azúcar, el jengibre, 1/4 de cucharadita de sal, la pimienta, la salsa de soya y el jerez en una bolsa autoadhesiva del tamaño de un galón; selle la bolsa y agite para combinar el contenido uniformemente.
  2. Agregue la carne, vuelva a sellar la bolsa y deje marinar la carne durante 2 horas o toda la noche en el refrigerador.
  3. Antes de la comida, remoje el arroz durante 5 minutos en suficiente agua tibia para cubrirlo; escurra el arroz y enjuáguelo con agua fría.
  4. En una cacerola mediana, saltee los piñones en una cucharadita de aceite de ajonjolí a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que las nueces estén ligeramente doradas. Agregue las 2 1/2 tazas de agua; ponga el fuego a fuego alto y lleve a ebullición.
  5. Agregue el arroz escurrido y luego cubra la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento el arroz y las nueces durante 20 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido. Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 10 minutos.
  6. En un wok o una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de ajonjolí. Retire la carne de la marinada y sofríala a fuego alto hasta que esté dorada por fuera. (Cocine por aproximadamente 1 minuto para un plato medio cocido. No cocines demasiado la carne o se pondrá dura.) Retirar la carne a un plato.
  7. Caliente la cucharada de aceite restante en la misma sartén o wok. Agregue la cebolla, los hongos, el apio, el brócoli y las zanahorias. Saltee a fuego alto durante 1 minuto.
  8. Agregue el maíz, los brotes de bambú, los guisantes, y la 1/4 cucharadita de sal restante. Continúe salteando durante 1 minuto más. Añada el adobo reservado y cocine por 2 minutos.
  9. Agregue la carne y caliente 30 segundos o hasta que la carne esté caliente.
  10. Coloque la maicena en un tazón pequeño. Bata lentamente el caldo de pollo hasta que la mezcla esté suave.
  11. Vierta la mezcla de maicena sobre la carne y las verduras y revuelva constantemente a fuego medio hasta que la salsa espese y los ingredientes estén uniformemente cubiertos (aproximadamente 12 segundos).

Por porción: Calorías: 508; Grasa total: 18g; Grasa saturada: 3g; Colesterol: 262mg; Sodio: 802mg; Carbohidratos: 9g; Fibra: 4g; Azúcar: 33g; Proteína: 34g.

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