Cómo hacer coliflor gratinada

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Por Dede Wilson

Una cabeza de coliflor puede alimentar a mucha gente. Aunque algunas personas afirman que no les gusta la coliflor, la salsa Béchamel la viste de coliflor en esta receta, lo que la convierte en un gran plato para el Día de Acción de Gracias o Navidad. Esta cacerola cremosa y fácil de preparar hará las delicias de los amantes de la no coliflor.

No se desanime por el término gratinado. Simplemente se usa para describir alternativamente un plato para hornear y una receta que se hornea bajo una corteza. En este caso, la coliflor se cuece en una salsa de queso cremoso bajo una corteza de pan rallado, que es una cobertura gratinada clásica.

En la siguiente receta para gratinar coliflor, las proporciones de mantequilla, harina y leche forman una salsa bastante fina. Para una salsa más espesa, pruebe 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina y 1-1/4 tazas de leche y siga la técnica descrita en la receta.

Coliflor gratinada

Crédito: ©iStockphoto.com/Lilyana Vynogradova

2012Equipos

especiales

:

Plato para horno de 13 x 9 pulgadas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Rinde: 6 porciones

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes del tamaño de un bocado (aproximadamente 5 tazas)

2 cucharadas de harina para todo uso

2 tazas de leche entera a temperatura ambiente

2 tazas de queso Gruyère rallado (aproximadamente 8 onzas)

Sal y pimienta al gusto

Una pizca de nuez moscada

1/2 taza de pan rallado fresco

3 cucharadas de queso parmesano rallado

  1. Precaliente el horno a 375 grados F. Use 1 cucharada de mantequilla para untar una fuente para horno de 13 x 9 pulgadas.
  2. Llene una olla grande con agua salada y ponga el agua a hervir a fuego alto. Añadir la coliflor, llevar el agua a ebullición y cocinar durante unos 7 minutos, o hasta que la coliflor esté crujiente y tierna.
  3. Mientras tanto, derretir las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola mediana y agregar la harina. Batir constantemente, cocinando a fuego medio por unos minutos para quitar el sabor crudo de la harina. Lentamente agregue la leche, batiendo todo el tiempo. Cocine a fuego medio durante unos 3 minutos; la salsa comenzará a hervir a fuego lento y a espesar. Continúe batiendo hasta que esté suave y luego agregue el queso hasta que se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada.
  4. Colocar la coliflor en el plato con mantequilla, luego verter la salsa de queso uniformemente sobre la coliflor. Después de verter la salsa de queso sobre la coliflor, puede cubrir el plato con una envoltura de plástico y refrigerarla toda la noche. Lleve a temperatura ambiente mientras el horno precalienta, desenvuelva y continúe con la receta.
  5. Hornee durante unos 40 minutos, o hasta que el pan rallado esté ligeramente dorado y la salsa de queso esté burbujeante, deje reposar durante 5 minutos antes de servir.

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