Cómo hacer compota de manzana con canela para los Latkes de Hanukkah

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La mayoría de la gente simplemente sirve sus latkes de Hanukkah con puré de manzana de un frasco. Trate de hacer su propio puré de manzana en su lugar para entretenerse o para ser fiel a la tradición. El puré de manzana hecho en casa es más sabroso que la salsa comprada en la tienda, y usted puede usar el tipo de manzanas que prefiera.

Puré de manzana con canela hecho en casa

Herramienta especial: Procesador de alimentos, sartén antiadherente

Tiempo de preparación: 12 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rinde: 6 a 8 porciones

Manteniendo el kosher: Lácteo si se hace con mantequilla; pareve si se hace con aceite

2 libras de manzanas dulces, como Golden Delicious o Gala, o agrias, como Granny Smith o Pippin

2 cucharadas de mantequilla o aceite vegetal

1 cucharadita de jugo de limón o más al gusto

1 cucharadita de canela molida o más al gusto

Una pizca de clavo de olor molido

1/4 taza de jugo de manzana o agua (opcional)

2 cucharadas de azúcar o más al gusto

Una pizca de nuez moscada recién rallada (opcional)

  1. Pele y corte las manzanas por la mitad. Corte cada uno de ellos en 6 a 8 cuñas o en rebanadas gruesas, descartando los núcleos.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén grande para saltear. Agregue las manzanas y saltee a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos o hasta que estén cubiertas con mantequilla.
  3. Agregue el jugo de limón, la canela y los clavos de olor. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que empiece a salir líquido de las manzanas. Si la sartén está seca, agregue el jugo de manzana y cocine a fuego lento.
  4. Destape y cocine a fuego lento, revolviendo suavemente ocasionalmente, durante 20 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y comiencen a deshacerse.
  5. Agregue 2 cucharadas de azúcar y cocine a fuego medio-alto, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego. Pruebe y añada más azúcar si es necesario y vuelva a calentar por otros 2 minutos. Agregue nuez moscada y más jugo de limón o canela si lo desea. Deje enfriar.
  6. Haga puré de la mezcla de manzanas en un procesador de alimentos, dejándola con trozos, si lo prefiere, o encendiendo la máquina hasta que el puré de manzanas esté suave.
  7. Sirva caliente, frío o a temperatura ambiente, con panqueques de papa.

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