Cómo hacer crepas ligeras de plumas sin gluten

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Hacer crepes que son de papel fino pero que se sostienen cuando se enrollan con un relleno no es una tarea fácil. Sigue esta receta sin gluten y te sorprenderás gratamente con tus habilidades culinarias!

Puedes cocinar y guardar crepes para después. Cocine las crepas, luego, cubra las crepas sin rellenar con papel encerado entre cada una de ellas. Introdúzcalos en una bolsa con cierre y refrigérelos hasta por tres días. Puede congelarlas hasta dos meses si envuelve la pila de crepes en capas en papel aluminio antes de colocarlas en una bolsa de plástico.

Para usar las crepas congeladas, descongélelas en el refrigerador durante la noche. Saque la pila descongelada de la bolsa, pero deje el papel de aluminio puesto. Coloque la pila en una bandeja para hornear en un sobrecalentamiento a 350 grados durante 10 minutos o hasta que se calienten por completo.

Para recalentar las crepas en el microondas, retire las crepas de la bolsa del congelador y el papel de aluminio. Luego coloque una pila de 4 crepas, separadas con papel encerado, en un plato apto para microondas. Cubra la pila con una toalla de papel húmeda y caliente a temperatura media durante 1 1/2 minutos.

Para hacer crepes de postre, utilice una o más de las siguientes sustituciones o adiciones:

  • Reemplazar 3/4 de taza de leche por leche de coco.
  • Sustituya el azúcar granulada por azúcar moreno.
  • Agregue 3 cucharadas de jarabe de chocolate a la mezcla.
  • Agregue 1 cucharada de ron o brandy a la mezcla.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Rinde: 8 crepas

2 huevos

1 1/4 tazas de leche entera o mitad y mitad

2 cucharadas de azúcar granulada

1/2 taza de mezcla de harina sin gluten (desplácese hacia abajo para ver la receta)

1 cucharada de mantequilla derretida

1/2 cucharadita de vainilla

1/4 cucharadita de sabor a almendras

Sal de sal

3 cucharadas de mantequilla en barra

  1. Precaliente la parrilla.
  2. En un recipiente mediano, bata los huevos y la leche (o la mitad y la mitad).
  3. Agregue el azúcar y bata para mezclarlo.
  4. Agregue la mezcla de harina hasta que la masa esté suave.
  5. Agregue la mantequilla derretida, la vainilla, el sabor a almendras y la sal, revolviendo con un batidor hasta que se mezclen. La masa debe tener la consistencia de una crema fina. Si está demasiado espeso, agregue lentamente más leche según sea necesario.
  6. Envuelva el mango de una sartén antiadherente de 8 pulgadas con papel de aluminio de alta resistencia. Caliente la sartén a fuego medio-bajo en la estufa.
  7. Sosteniendo la barra de mantequilla con una toalla de papel, frote la mantequilla sobre toda la superficie de la sartén (no engrase demasiado la sartén).
  8. Retire la sartén de la estufa y vierta alrededor de 3 cucharadas de masa (un cucharón de salsa normalmente funciona perfectamente para esto).
  9. Incline el molde rápidamente para que la masa se distribuya uniformemente.
  10. Vuelva a colocar la sartén en la estufa y cocine la masa durante aproximadamente 1 minuto. Levante el borde de la crepe con una espátula de goma para ver cuando la parte inferior está empezando a dorarse.
  11. Coloque la sartén debajo de la parrilla durante 40 segundos o hasta que la parte superior de la crepa comience a dorarse.
  12. Retire la crepe de la bandeja para encerar el papel y repita el proceso desde el paso 8 con la masa restante. Puede ser necesario volver a untar la sartén con mantequilla después de las primeras cuatro crepas.

Por porción: Calorías: 139; Grasa total: 8g; Grasa saturada: 5g; Colesterol: 72mg; Sodio: 93mg; Carbohidratos: 13g; Fibra: 0g; Azúcar: 5g; Proteína: 3g.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rinde: 5 tazas

2 1/2 tazas de harina de arroz

1 taza de harina de fécula de patata

1 taza de harina de tapioca

1/4 taza de harina de garbanzos

1/4 taza de maicena

2 1/2 cucharadas de goma xantana

  1. Tamizar todos los ingredientes en un recipiente grande.
  2. Mezcle los ingredientes con un batidor.
  3. Ponga la mezcla en una bolsa de congelación autosellable y congélela hasta que sea necesario.

Por 1/4 de taza: Calorías: 138; Grasa total: 0g; Grasa saturada: 0g; Colesterol: 0mg; Sodio: 1mg; Carbohidratos: 32g; Fibra: 2g; Azúcar: 0g; Proteína: 1g.

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