Cómo hacer el maíz caramelo con nueces

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Por David Jones

El maíz con caramelo es una gran delicia para las fiestas de Halloween. Esta sabrosa delicia incluye tres tipos de nueces y está destinada a complacer a sus pequeños duendes y fantasmas y a cualquier otra persona a la que le guste el rico sabor y el crujido del maíz con caramelo.

Maíz caramelo con nueces

Tiempo de preparación: 20 a 30 minutos más 20 a 30 minutos para el enfriamiento

Rinde: 8 porciones

10 tazas de palomitas de maíz reventadas

1-1/2 taza de azúcar granulada

1/2 azúcar morena oscura, empacada

1/2 taza de jarabe de maíz

1/2 taza de agua

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de almendras enteras crudas

1/2 taza de anacardos enteros crudos

3/4 mitades de nuez cruda

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

  1. Enjuague un tazón grande de acero inoxidable con agua caliente y seque bien. (Esto calienta el tazón.) Ponga las palomitas de maíz en el tazón.
  2. Mezcle el azúcar granulada, el azúcar morena, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola pesada de 6 cuartos y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que hierva. Coloque una tapa en la olla durante 1 minuto para permitir que los cristales de azúcar limpien el interior de la olla. Retire la tapa y coloque un termómetro para caramelos a un lado de la olla sin permitir que la punta toque el fondo de la olla. Continuar cocinando y removiendo
  3. Cuando la temperatura alcance los 240 grados, añadir la mantequilla y las almendras y seguir removiendo. A 270 grados, añadir los anacardos y seguir removiendo. A 285 grados, agregue las nueces y cocine a 300 grados. Retire la mezcla del fuego.
  4. Agregue la sal y el bicarbonato de sodio; luego vierta la mezcla sobre las palomitas de maíz en un tazón de acero inoxidable y mezcle bien con dos espátulas de goma para cubrirlas completamente. Extienda la mezcla de palomitas de maíz sobre papel de aluminio y separe los grumos con las manos mientras usa guantes de cuero.

Por porción: Calorías 473 (De grasa 149); Grasa 17g (Saturada 3 g); Colesterol 8mg; Sodio 934 mg; Carbohidratos 80g (Fibra dietética 4g); Proteína 7g.

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