Cómo hacer el pastel de manzana perfecto

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Por Dede Wilson

Este pastel de manzana contiene una mezcla de dos variedades de manzana. Los sabores y texturas de cada tipo de manzana se combinan para crear un pastel increíble. Se trata de una tarta jugosa con muy poca harina para atar el relleno.

Pastel de Manzana

Crédito: ©iStockphoto.com/Poppy Barach

2012Tiempo de

preparación

: 20 minutos

Cocción: 60 minutos

Rinde: 8 porciones

Piecrust Básico

6 manzanas (6 tazas rebanadas); use una mezcla de Cortland y Golden Delicious

2/3 a 1 taza de azúcar granulada

1 cucharada de harina para todo uso

1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido

1/2 cucharadita de canela

2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

1 cucharada de leche entera

1-1/2 cucharada de azúcar granulada

1/4 cucharadita de canela

  1. Rocíe un molde para tarta de 9 pulgadas con una capa de sartén. Desenrolle la corteza inferior y colóquela en el molde para tartas. Refrigere la corteza mientras ensambla el resto de los ingredientes.
  2. 2Pele y deshuese las manzanas. Corte en rodajas de 1/4 de pulgada a mano o a máquina. Coloque en un recipiente para mezclar con azúcar, harina, jugo de limón y canela. Revuelva para mezclar.
  3. 3Apila las manzanas en la pasta. Ponga un poco de mantequilla. Refrigere mientras extiende la corteza superior.
  4. Extender la corteza superior y colocarla encima de las manzanas. Selle y engarce los bordes. Haga un respiradero de vapor cortando un agujero de 1 pulgada en el centro o unos cuantos cortes aquí y allá. La salida de vapor evita que el pastel se empapen.
  5. Unte el pastel con leche. Combine las 1-1/2 cucharadas de azúcar y 1/4 cucharadita de canela y espolvoree sobre el pastel.
  6. Congele durante 15 minutos mientras precalienta el horno a 400 grados, el congelamiento reafirma la grasa de la corteza y ayuda a hacerla escamosa.
  7. Coloque el pastel en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Coloque la bandeja para hornear, con el pastel encima, en el horno y baje el horno a 375 grados. Hornee durante 45 minutos. Compruebe cómo se está dorando el pastel. Continúe horneando por unos 15 minutos más o hasta que la corteza esté dorada y el relleno esté burbujeando.
  8. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir para que los jugos se espesen.

Por porción: Calorías 523 (De grasa 261); Grasa total 29g (Saturada 14g); Colesterol 47mg; Sodio 77mg; Carbohidratos 64g (Fibra dietética 3g); Proteína 5g.

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