Cómo hacer el Pilaf de Cebada al Curry

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Por Jenna Holst

Este colorido plato de Pilaf de Cebada al Curry se puede servir como acompañamiento caliente. O, si lo desea, sírvalo frío o a temperatura ambiente como ensalada.

Crédito: ©iStockphoto.com/sf_foodphotoYield

:4 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 a 55 minutos

Medidor de especias: Suavemente a moderadamente condimentada

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla pequeña, picada

1/2 pimiento rojo o verde pequeño, picado (opcional)

1/2 pulgada de jengibre fresco, picado

1 diente de ajo, picado

2 a 3 cucharaditas de polvo de curry casero o de buena calidad

1 taza de cebada perlada mediana, enjuagada y escurrida

3 a 3-1/2 tazas de caldo de pollo calentado o agua

3/4 cucharadita de sal

1 cucharada de menta fresca picada o cilantro (opcional)

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola, añada la cebolla y el pimiento y cocine hasta que las verduras se ablanden, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos, añada el jengibre y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue el curry en polvo y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
  2. Añada la cebada y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Añadir 3 tazas de caldo y llevar a ebullición.
  3. Tape y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna y el caldo se absorba, de 35 a 45 minutos, y pruebe un grano para ver cuando esté tierno. Añada más líquido si se ha evaporado demasiado y la cebada no está cocida. Si hay exceso de líquido en la olla, retire la olla cubierta del fuego y deje reposar la cebada durante 5 minutos.
  4. Sazone con sal y añada la menta.

Omita el pimiento y sustituya la cebada por 1-1/2 tazas de basmati o arroz blanco enjuagado y escurrido. Use sólo 2-1/2 tazas de caldo. Siga la receta, cocinando hasta que el arroz esté tierno y el líquido sea absorbido, de 15 a 20 minutos. Pruebe un grano para ver si está tierno. Agregue 1/2 taza de pasas aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz esté listo. Omita la menta.

Por porción: Calorías 266 (De Grasa 86); Grasa 10g (Saturada 4g); Colesterol 19mg; Sodio 1,192mg; Carbohidratos 41g (Fibra dietética 8g); Proteína 6g.

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