Cómo hacer estofado de mariscos mediterráneos

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Por Marie Rama, Bryan Miller

Si la carne de res no es lo suyo, y se está preguntando si el estofado tiene algún lugar en su menú, asegúrese de probar esta receta de estofado de mariscos mediterráneos. Puede que cambie tu forma de pensar sobre el estofado para siempre!

Antes de hacerlo, deberá saber cómo desvenar los camarones; la figura muestra los pasos fáciles de seguir con una herramienta llamada desvenador.

Crédito: Ilustración de Elizabeth

KurtzmanMariscos guisados

del Mediterráneo

Tiempo de preparación: Aproximadamente 30 minutos

Hora de cocinar: Aproximadamente 25 minutos

Rinde: 4 porciones

3 cucharadas de aceite de oliva

2 puerros grandes, sólo partes blancas y verde claro, lavados y cortados en trozos de 1/2 pulgada

2 dientes de ajo grandes, picados

1 pimiento rojo sin semillas, sin semillas y cortado en cubitos

3/4 cucharadita de comino molido

1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto

3 tomates ciruelos maduros, sin corazón y cortados en cubitos

1 taza de vino blanco seco

1 taza de agua

Sal y pimienta negra

1 libra de camarones medianos, sin cáscara y limpios

3/4 de libra de vieiras de mar, cortadas por la mitad

1/4 taza de cilantro o perejil picado en trozos grandes

  1. Caliente el aceite en una sartén o sartén grande y profunda a fuego medio, añada los puerros y cocine, revolviendo ocasionalmente, unos 4 minutos o hasta que se marchiten.
  2. Agregue el ajo y cocine, revolviendo a menudo, por otros 1 ó 2 minutos, hasta que esté dorado.
  3. Añada el pimiento rojo, el comino y las hojuelas de pimiento rojo y cocine a fuego lento unos 8 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Añadir los tomates, el vino, el agua, la sal y la pimienta negra al gusto, tapar y llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine, parcialmente tapado, de 6 a 8 minutos.
  5. Agregue los camarones y las vieiras y cocine, tapados parcialmente, unos 5 minutos más, o simplemente hasta que los camarones estén uniformemente rosados y las vieiras estén opacas.
  6. Retire del fuego, añada el cilantro o perejil y sirva.

Por porción: Calorías 318 (De Grasa 111); Grasa 12g (Saturada 2g); Colesterol 210mg; Sodio 551mg; Carbohidratos 13g (Fibra dietética 2g); Proteína 36g.

Puede preparar este guiso varias horas antes de la hora de servirlo. Completa la receta a través del Paso 4, y 5 minutos antes de que quieras servir el guiso, agrega los mariscos y termina de cocinar.

¿No encuentras puerros? Sustituya los puerros de esta receta por una cebolla blanca mediana, picada.

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