Cómo hacer galletas saladas sin gluten

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Un pretzel espeso y masticable es un bocadillo suntuoso que puede disfrutar aunque no pueda digerir el gluten. Esta receta sin gluten es adecuada para los celíacos. Para un pretzel con queso, añada queso a la masa y espolvoree sal gruesa sobre los pretzels antes de ponerlos en el horno para que tengan un toque de pretzel auténtico.

Herramientas: Mezclador eléctrico

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de ascenso: 40 minutos

Cocción: 20 minutos

Rinde: 8 pretzels blandos

2 1/3 tazas de mezcla de harina sin gluten – (desplácese hacia abajo para ver la receta)

3 cucharadas de leche en polvo

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar granulada

2 1/4 cucharaditas (1 paquete) de levadura de fermentación instantánea

2 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada

1 huevo, a temperatura ambiente

2 claras de huevo, a temperatura ambiente, más 1 clara de huevo

1/2 taza de agua tibia (110 grados), más 1 cucharadita de agua

Aceite antiadherente en aerosol

  1. Precaliente el horno a 200 grados. Cuando el horno alcance esa temperatura, apáguelo.
  2. Coloque la mezcla de harina, leche en polvo, sal, 1 1/2 cucharadas de azúcar y levadura en un recipiente mediano. Con la batidora a fuego lento, licuar los ingredientes.
  3. Añadir la mantequilla, el huevo y dos claras de huevo a la mezcla seca. Batir a baja velocidad hasta que se mezcle.
  4. Añadir el agua. Batir durante 3 minutos y medio.
  5. Retire la masa del recipiente y divídala en 8 bolas.
  6. Enrolle cada bola en una cuerda larga y delgada y forme una forma de pretzel. Ponga el centro de la cuerda en la parte inferior, levante los extremos como si fuera a hacer un círculo, junte los extremos y gírelos dos veces a 1 1/2 pulgadas de los extremos. Conecte cada extremo a un lado del pretzel, sellando bien los extremos.
  7. Engrasar ligeramente una bandeja para hornear con maíz o aceite de oliva. Coloque cada pretzel en la bandeja para hornear. Cubra los pretzels con papel encerado ligeramente aceitado.
  8. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 40 minutos para permitir que la masa se eleve. (No se duplicará a granel.)
  9. Retire la bandeja para hornear del horno y precaliente el horno a 400 grados.
  10. Llene una cacerola grande con agua (aproximadamente 4 pulgadas de profundidad) y agregue las 2 cucharaditas de azúcar restantes. Hierva el agua hasta que hierva.
  11. Coloque 4 pretzels a la vez en el agua hirviendo y hierva durante 1 minuto, volteando cada pretzel después de 30 segundos.
  12. Cubrir la hoja de hornear con papel de cera o papel de pergamino y rociar ligeramente el papel con rocío de cocina. (Los pretzels tienden a dorarse demasiado en la parte inferior sin el papel.)
  13. Sacar los pretzels del agua con una cuchara ranurada y colocarlos sobre el papel.
  14. Repita los pasos 11 y 13 con los 4 pretzels restantes.
  15. En un recipiente pequeño, bata el resto de la clara de huevo con 1 cucharadita de agua hasta que quede espumosa. Cepille la mezcla sobre los pretzels. Si lo desea, espolvoree las puntas con semillas o sal.
  16. Hornee los pretzels durante 20 minutos.

Por porción: Calorías: 212; Grasa total: 9g; Grasa saturada: 2g; Colesterol: 34mg; Sodio: 199mg; Carbohidratos: 39g; Fibra: 2g; Azúcar: 4g; Proteína: 3.g.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rinde: 5 tazas

2 1/2 tazas de harina de arroz

1 taza de harina de fécula de patata

1 taza de harina de tapioca

1/4 taza de harina de garbanzos

1/4 taza de maicena

2 1/2 cucharadas de goma xantana

  1. Tamizar todos los ingredientes en un recipiente grande.
  2. Mezcle los ingredientes con un batidor.
  3. Ponga la mezcla en una bolsa de congelación autosellable y congélela hasta que sea necesario.

Por 1/4 de taza: Calorías: 138; Grasa total: 0g; Grasa saturada: 0g; Colesterol: 0mg; Sodio: 1mg; Carbohidratos: 32g; Fibra: 2g; Azúcar: 0g; Proteína: 1g.

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