Cómo hacer las mejores tortas y escarchas sin gluten

Un pastel con glaseado es una necesidad para muchas celebraciones. Las personas que deben evitar el gluten pueden pensar que de ahora en adelante sólo podrán disfrutar de los pasteles de helado. No es así!

¿Qué sería de un cumpleaños sin un pastel de capas, espléndidamente glaseado y repleto de velas? Hacer pasteles y glasear es definitivamente un arte y una ciencia. Siga las instrucciones de su pastel sin gluten y las recetas de glaseado cuidadosamente, mida cuidadosamente y mezcle y hornee todas sus recetas como se indica.

  • Engrasar siempre bien las ollas. Si se le olvida una mancha, es probable que la torta se pegue a esa mancha y se rompa o se rompa cuando salga de la sartén. ¡Eso es frustrante! Algunas recetas requieren engrasar y enharinar los moldes para pasteles. Poner una cucharadita de harina sin gluten en una sartén engrasada y agitar y golpear la sartén hasta que la harina cubra toda la superficie. Vierta el exceso de harina en el fregadero.
  • Si no usa una balanza para medir harinas y mezclas, siempre mida con una cuchara o mezcle ligeramente en una taza medidora y nivele la superficie con el dorso de un cuchillo.
  • Las pruebas de cocción de la torta son muy importantes. Compruebe la cocción tocando ligeramente la superficie del pastel con el dedo. Si vuelve a aparecer, está hecho. Otra prueba de cocción es observar que la torta se está separando de los lados de la olla. Esto indica que la estructura está completamente configurada.
  • Deje enfriar los pasteles de hojas en la sartén. Los pasteles de capas y los pasteles de buñuelos a menudo se enfrían en la sartén durante unos minutos y luego se colocan en bastidores de enfriamiento para que se enfríen por completo. La torta de comida de ángel es típicamente enfriada al revés porque su estructura es tan delicada que debe ser»estirada» mientras se enfría para que no se derrumbe.
  • Para escarchar los pasteles de capas, coloque una capa en el plato de servir, con el lado redondeado hacia abajo. Escarcha con aproximadamente 1 taza de escarcha. Colocar la segunda capa sobre el glaseado, con el lado redondeado hacia arriba. Cubra con escarcha la parte superior de la torta y, a continuación, limpie suavemente el glaseado de los lados de la torta. Deje reposar el pastel hasta que el glaseado se endurezca antes de guardarlo.
  • Si no quieres hacer un glaseado sin gluten y no quieres servir una tarta sencilla, hay otras formas sencillas de decorar tu creación, como por ejemplo: Poner un par de cucharadas de azúcar en polvo en un colador pequeño y agitarlo sobre la tarta para decorarla. Si lo desea, coloque un papel o una plantilla sobre el pastel antes de añadir el azúcar en polvo. A continuación, retire la capa de lino o la plantilla para revelar un bonito patrón. Combine una taza de azúcar en polvo con 1 ó 2 cucharadas de jugo de naranja, leche o agua. Revuelva hasta que se mezclen, y agregue 1/2 cucharadita de vainilla u otro extracto como el extracto de naranja. Cubrir con una cuchara el pastel y extenderlo en una capa fina.
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