Cómo hacer lasaña de espinacas aterciopelada y rica en terciopelo

Puede que no pienses en la lasaña para la cena de Navidad, pero es un verdadero placer para el público que es barato de hacer. Esta receta sin carne para lasaña de espinacas es un gran plato que se puede congelar y luego recalentar en el microondas.

Este plato es rico y aterciopelado y satisfará tanto a los vegetarianos como a los que comen carne. Tiene una salsa de crema realzada con mascarpone (queso #1) y tomates secados al sol, luego bañada con pasta, espinacas, cebollas salteadas, vino tinto, ricotta (#2), mozzarella, (#3), parmesano (#4) y romano (#5). Los tomates secados al sol y las espinacas le dan un delicado tema navideño rojo y verde. Sirva con una ensalada verde grande con vinagreta balsámica picante y una barra de pan crujiente.

Lasaña de espinacas aterciopeladas y ricas

Herramientas: Plato para hornear de 4 cuartos (15 x 10 x 2 pulgadas)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

1 libra de fideos lasaña

3/4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal

3/4 de taza de harina para todo uso

4 tazas de leche entera, a temperatura ambiente

3 onzas de tomates secados al sol, picados (rinde 3/4 de taza)

1 taza de mascarpone

1 libra de hojas de espinaca fresca, sin tallo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas medianas, rebanadas

3 dientes de ajo, picados

1/4 taza de vino tinto seco

1 taza de queso ricotta de leche entera

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de queso Romano rallado

1 libra de mozzarella, rallada

Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Hierva los fideos lasaña según las instrucciones del fabricante. Escurrir y enjuagar con agua para evitar que se pegue. También puede utilizar fideos sin hervir. hervir fideos lasaña no es gran cosa, pero en algunos mercados se pueden encontrar fideos sin hervir. Se encuentran entre la pasta fresca y la seca y se pueden combinar con los otros componentes de la receta sin necesidad de hervirlos primero. Cuestan más pero le ahorran tiempo.
  2. Precaliente el horno a 350 grados F ahora si va a hornear la lasaña de inmediato.
  3. Derrita la mantequilla en una cacerola grande y añada la harina. Bata hasta que quede suave y cocine durante 2 minutos, batiendo a menudo, para quitar el sabor crudo de la harina. Añada lentamente la leche y los tomates picados. Cocine a fuego medio hasta que hierva a fuego lento y espese, aproximadamente 3 minutos. Añada el mascarpone, sazone con sal y pimienta y reserve.
  4. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y saltear las cebollas hasta que estén muy blandas; añadir el ajo y seguir cocinando hasta que las cebollas empiecen a caramelizarse, unos 8 minutos en total. Añadir el vino tinto y cocinar durante 1 minuto hasta que las cebollas absorban el vino. Sazone con sal y pimienta.
  5. Enjuague las hojas de espinaca y agite el exceso de agua. Coloque en una olla grande, tape y cocine a fuego medio hasta que se cocinen, aproximadamente 5 minutos. El agua que se aferra a las hojas de las espinacas es suficiente para empañarlas. Escurrir en un colador y sacar el exceso de agua. Coloque en un tazón grande y revuelva con los quesos ricotta, parmesano y romano. Para usar espinacas congeladas en lugar de frescas, compre una bolsa de 1 libra o una caja de espinacas congeladas de hoja entera, cocínelas de acuerdo con las instrucciones del paquete y escúrralas bien; luego proceda con la receta.
  6. Coloque la lasaña en una bandeja para hornear de 4 cuartos (15 x 10 x 2 pulgadas): Esparza un tercio de la salsa de queso/tomate uniformemente sobre el fondo del plato. Cubra con un tercio de los fideos, cortando los fideos para que quepan, si es necesario. Esparza la mitad de la mezcla de espinacas encima y luego la mitad de la mezcla de cebolla. Espolvorear con un tercio de la mozzarella. Repito. La última capa se hace con fideos, salsa y mozzarella por encima y, si lo desea, puede sustituir las versiones de leche entera por mozzarella descremada y ricotta. De cualquier manera que lo hagas, sin embargo, este plato es rico. Si no puede encontrar queso mascarpone, sustituya una cantidad igual de requesón.
  7. Hornee inmediatamente durante unos 45 minutos, o cúbralo con papel de plástico y refrigere durante la noche o hasta dos días, o congele la lasaña cruda durante un mes como máximo. (Retire el plástico y lleve a temperatura ambiente antes de hornear.) Si su horno está lleno, puede calentar la lasaña en el microondas, pero probablemente tendrá que cortarla por la mitad y poner las mitades en cacerolas más pequeñas; mida su microondas. Cocine en el microondas a plena potencia durante unos 20 minutos. Independientemente de cómo se cocine, la lasaña debe ser burbujeante y ligeramente dorada en la parte superior. Deje reposar durante 5 minutos después de sacar del horno y sirva.

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