Cómo hacer mermelada de cebolla dulce

¿Mermelada de cebolla? ¿Para Navidad? Ya lo creo que sí. A los destinatarios de este regalo les encantará este delicioso condimento de cebolla dulce y salada que se cocina lentamente para liberar toda la dulzura natural. Su sabor también recibe algo de ayuda de las pasas y el azúcar moreno y un poco de sabor a vinagre balsámico.

La mermelada de cebolla dulce va particularmente bien con jamón y cerdo, pero una hamburguesa desnuda o un perrito caliente también saborearía su tapa. No lo pase por alto como aperitivo en crostini o tostadas Melba. Y, sí, podrías untarlo con pan francés.

Mermelada de Cebolla Dulce

Tiempo de preparación: 35 minutos

Cocción: 2 horas

Rinde: 6 tazas

6 libras (aproximadamente 9 grandes) de Vidalia u otras cebollas dulces

1-1/2 tazas de agua

1 taza de pasas doradas

1/2 taza de vinagre balsámico

1/4 taza de azúcar morena

4 cucharaditas de pimentón (no caliente)

2-1/2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de semillas de alcaravea

1/2 cucharadita de pimienta

Preparación

1. Pelar y cortar las cebollas. Córtelos por la mitad a lo largo y luego córtelos transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Separar las lonchas en trozos individuales.
2. Mezcle la cebolla y el agua, las pasas, el vinagre, el azúcar moreno, el pimentón, la sal, el comino y la pimienta en una olla grande. Lleve el líquido a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1-1/2 a 1-3/4 horas, hasta que las cebollas estén muy tiernas. Revuelva a menudo al principio y luego con menos frecuencia cuando las cebollas empiecen a reducir su volumen.
3. Cuando las cebollas estén muy tiernas, aumente el fuego a medio-alto y reduzca el líquido a 1/2 taza, revolviendo si es necesario.
4. Enfriar ligeramente la mermelada. Coloque en tarros que hayan sido lavados a fondo con agua caliente y jabón. Cubrir con tapas limpias. La mermelada se mantiene en el refrigerador durante 2 semanas.

Puede dividir la receta en tarros de media pinta o de una pinta, dependiendo del número de regalos que necesite. Las cantidades pueden variar cada vez que haga esta receta debido a variaciones en el producto, así que tenga uno o dos frascos adicionales a mano. Dígale al recipiente de la mermelada que la mermelada debe mantenerse refrigerada.