Cómo hacer pollo frito en una sartén de hierro fundido

El pollo frito es delicioso y fácil de preparar en una sartén de hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido son especialmente buenas para freír pollo (incluso puede encontrar algunas sartenes de hierro fundido llamadas “freidoras de pollo”). Saque su sartén de hierro fundido y prepárese para freír el pollo:

  • Lave los trozos de pollo. Séquelos con una palmadita después de enjuagarlos.
  • Sumergir los trozos de pollo en leche y luego dragarlos en una mezcla de harina, sal, pimienta y pimentón, para que el pollo quede bien cubierto, dejar reposar el pollo durante 20 minutos y volver a dragarlo en harina.
  • Caliente el aceite o la manteca en una sartén de hierro fundido o en una olla holandesa a fuego medio-alto a 375 grados F. Use un termómetro de lectura instantánea para probar la temperatura ahora y durante la cocción.
  • Añada de cuatro a cinco piezas de pollo a la sartén, dore ambos lados y tenga cuidado de no añadir tanto pollo de una vez que la temperatura del aceite baje significativamente. Gire y mueva el pollo según sea necesario para asegurar un dorado uniforme.
  • Si tiene más pollo, coloque el pollo en la sartén en una fuente y agregue los siguientes cuatro o cinco trozos de pollo.
  • Regrese todo el pollo a la sartén, reduzca el fuego a bajo o medio-bajo y cúbralo, en este punto, puede ser necesario apilar el pollo en la sartén.
  • Cocine lenta y suavemente por unos 20 minutos, o hasta que el tenedor esté tierno, revise el pollo varias veces y dé vuelta o mueva las piezas según sea necesario para mantener todo el pollo dorado uniformemente.
  • Retire la tapa y vuelva a poner el fuego a fuego medio-alto para volver a crujir el pollo, unos 5 minutos después de que la sartén esté caliente de nuevo, mientras lo vuelve a crujir, observe cuidadosamente el pollo y voltee las piezas para que todos los lados queden crujientes, teniendo cuidado de no quemar los trozos de pollo de abajo.
  • Las pinzas funcionan mejor para recoger los trozos de pollo frito.
  • Si no lo va a comer de inmediato, puede colocar el plato en un estante en el horno para mantenerlo caliente.

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