Cómo hacer Royal Icing

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Por Dede Wilson

Royal Icing para decorar galletas de azúcar es fácil de hacer y se puede teñir de cualquier color. Las galletas decoradas con Royal Icing se endurecen hasta un acabado sólido, haciendo que las galletas sean perfectas para colgarlas en el árbol de Navidad, apilarlas en latas o enviarlas por correo a sus amigos.

Royal Icing

Tiempo de preparación: 8 minutos

Ríndete: 2/3 taza

1 taza de azúcar de confitería, tamizada

1 clara de huevo grande (o una cantidad equivalente de clara de huevo en polvo reconstituida) *

  1. Usando un accesorio de látigo de globo, combine el azúcar de los pasteleros y la clara de huevo en un tazón de la batidora a baja velocidad. Gire la velocidad a la máxima y bata hasta que el glaseado esté espeso y cremoso, unos 5 minutos. Agregue un poco de agua para obtener una consistencia más fina o más azúcar para obtener una consistencia más espesa.
  2. Use el glaseado inmediatamente o refrigérelo en un recipiente hermético hasta por una semana. Necesitará batir de nuevo el glaseado antes de usarlo.

Aunque Royal Icing puede ser almacenado, es mejor usarlo fresco. Es tan rápido hacer que prepararlo justo antes de usarlo no sea difícil.

* Si usted tiene un sistema inmunológico comprometido o es muy joven o anciano, su médico le puede sugerir que no coma huevos crudos. El polvo de merengue, que se puede comprar en tiendas de artesanías y en cualquier lugar donde se encuentren ingredientes para decorar pasteles, se puede utilizar en lugar de las claras de huevo. Sustituir 5 cucharadas de merengue en polvo, reconstituido según las instrucciones del fabricante, por una clara de huevo.

Aquí está lo que necesita saber sobre cómo hacer y trabajar con Royal Icing:

  • Puedes usar colorantes para colorear el Royal Icing. Los colores en pasta son los mejores. Se pueden encontrar en tiendas de artesanías que tienen una sección de decoración de pasteles o se pueden comprar a través de compañías de venta por correo. Use pequeños trozos a la vez, ya que el colorante está muy concentrado. Sólo tiene que añadir una pizca, introducirlo, evaluar el color, y luego añadir un poco más de colorante, si lo desea.
  • Los colores muy oscuros pueden ser difíciles de conseguir. Si le agrega demasiado color, el glaseado comienza a tener un sabor un poco desagradable. Sea sensato.
  • Para cubrir completamente una galleta con glaseado, haga un glaseado espeso y coloque un contorno alrededor de todo el borde de la galleta. Use una manga pastelera con una punta #2. Deje que el borde se seque, luego inunde la galleta con un glaseado más delgado.
  • Dos colores de glaseado pueden ser marmolados juntos. Haga un contorno en un solo color. Inundar parcialmente el interior con ese color y el resto con un color alternativo. Dibuje un palillo de dientes de esta manera y a través de los dos colores para crear una apariencia de mármol.
  • Se puede agregar saborizantes, así como colorantes. El extracto de vainilla es una opción obvia, pero añade color. Busque el extracto de vainilla incoloro o use vainilla artificial. Otra opción es el extracto de almendra, que es incoloro.
  • Después de hacer Royal Icing, manténgalo cubierto con un paño húmedo o se formará una costra.
  • Mientras el glaseado está húmedo, puede espolvorear azúcares de colores por encima para darle color, textura y brillo.

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