Cómo hacer sopa de espaguetis y albóndigas

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Por Danna Korn

No restrinja su comida italiana a los menús a base de pasta sin gluten. Muchos de los platos tradicionales italianos no contienen pasta. Piense en quesos, verduras a la parrilla, mariscos frescos, carnes curadas y salsas para todos los gustos. Sirva este delicioso plato con una ensalada grande mezclada, y tendrá una cena completa.

Crédito: iStockphoto.com/nilszPreparación

: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 4 porciones

4 cucharaditas de salsa pesto

1/2 libra de carne molida magra

1/2 cebolla, picada

1 diente de ajo, picado

1/2 taza de zanahorias, rebanadas finas

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil fresco picado

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

2/3 taza de salsa para espaguetis

Tres latas de 14.5 onzas de caldo de pollo

1/4 libra de espaguetis

4 cucharadas de queso parmesano rallado

  1. Escurra el aceite que se ha acumulado en la parte superior del pesto antes de medirlo. Coloque el pesto en un recipiente mediano.
  2. Agregue la carne molida al tazón y mézclelo con el pesto hasta que los ingredientes estén completamente mezclados. Enrolle la mezcla en albóndigas diminutas (de un ancho no superior a cinco centavos). Deje a un lado.
  3. En una cacerola grande, saltee las albóndigas, la cebolla, el ajo y las zanahorias en el aceite, a fuego medio-alto, volteando la carne con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté bien cocida.
  4. Agregue el perejil, la sal, la pimienta y la salsa para espaguetis; ponga a hervir a fuego medio-alto. Baje el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  5. En una cacerola mediana, ponga el caldo a hervir. Romper los espaguetis en cuartos y añadirlos al caldo. Cocine los espaguetis a fuego medio-alto durante 5 minutos, o simplemente hasta que la pasta esté apenas tierna.
  6. Agregue los espaguetis y el caldo a la mezcla de albóndigas y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Coloque la sopa en tazones y espolvoree con el queso.

Por porción: Calorías: 253; Grasa total: 10g; Grasa saturada: 5g; Colesterol: 53mg; Sodio: 2,091mg; Carbohidratos: 6g; Fibra: 7g; Azúcar: 12g; Proteína: 23g.

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