Cómo hacer sopa de pavo con las sobras del Día de Acción de Gracias

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Por Dede Wilson

La mayoría de la gente tiene una montaña de pavo sobrante el día después de la gran comida de Acción de Gracias. Esta sopa es una forma creativa y fácil de hacer uso de esas sabrosas sobras, incluso si son sólo trozos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Rinde: 10 porciones

5 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla, picada

1 diente de ajo, picado

3 tallos de apio, cortados en cubitos

3 zanahorias, peladas y cortadas en cubos

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de salvia

3 papas grandes para todo uso, peladas y cortadas en cubos

1/2 taza de granos de maíz congelados

1/2 taza de habas congeladas

6 tazas de caldo de pavo o de pollo

1 1/2 libras (aproximadamente 3 tazas) de pavo cocido sobrante, cortado en cubos o en tiras

1/2 taza de guisantes congelados

1 taza de crema espesa

1 taza de leche entera

Sal y pimienta al gusto

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria, el tomillo y la salvia y cocine hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 12 minutos.
  2. Agregue las papas, el maíz, los frijoles, el caldo y el pavo y ponga a hervir a fuego alto. Baje el fuego a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  3. Añadir los guisantes, la nata y la leche, sazonar con sal y pimienta y calentar a fuego medio, pero no dejar hervir la sopa. Servir inmediatamente o frío y guardar en un recipiente hermético durante 3 días. Vuelva a calentar suavemente.

Usted no tiene que usar los vegetales congelados que aparecen en esta receta. Use cualquier cosa que tenga o incluso los vegetales sobrantes de la noche anterior. Sólo reemplace con cantidades iguales. Si utiliza verduras cocidas que sobran, añádalas en el paso 3 con la crema y la leche.

Por porción: Calorías 294 (De grasa 171); Grasa 19g (Saturada 11g); Colesterol 72mg; Sodio 735mg; Carbohidratos 21g (Fibra dietética 3g); Proteína 11g.

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