Cómo hacer un sándwich de champiñones asados

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Por Alexandra Jamieson

Una forma rápida de disfrutar de los hongos, el asado a la parrilla realza los sabores carnosos y más densos de sus hongos de campo favoritos. Este sándwich ofrece sabores ricos, sabrosos y sin crueldad que le encantarán a su omnívoro favorito.

Crédito: ©iStockphoto.com/kidsada ManchindaPreparation

time: 45 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Rinde: 4 sándwiches

1 libra de hongos shiitake frescos, sin tallos

1/4 taza de jugo de limón fresco

2 dientes de ajo, picados

3 cucharadas de perejil picado grueso

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Una pizca de cayena

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

4 rollos de sándwich

1/4 taza de Ajo Tofu-naise o mayonesa vegana

2 tazas de hojas de rúcula o espinaca, lavadas y secas

2 cucharaditas de vinagre balsámico

  1. Precaliente la parrilla y ajuste la parrilla a 4 pulgadas de distancia de la llama. Limpiar los champiñones con un trapo de cocina húmedo.
  2. Mezcle el jugo de limón, el ajo, el perejil, el aceite de oliva, la sal, la cayena y la pimienta. Batir bien.
  3. Forre una bandeja para hornear (por lo menos 8 x 8 pulgadas) con papel de aluminio. Coloque los champiñones en una sola capa, con la tapa hacia arriba, sobre el papel aluminio. Unte o rocíe la mezcla de limón sobre los hongos.
  4. Ase los hongos de 5 a 8 minutos, o hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
  5. Dividir los rollos de sándwich y tostar ligeramente. Unte ligeramente la mayonesa en cada rollo y divida los champiñones cocidos en el fondo de cada rollo. Cubra con rúcula o espinacas y rocíe con vinagre balsámico. Ponga la parte superior en cada rollo y disfrútelo!

Puede guardar los tallos de shiitake para añadirlos al caldo de champiñones – simplemente colóquelos en un recipiente hermético en el congelador.

Por porción: Calorías 372 (175 de grasa); Grasa 19g (saturada 1g); Colesterol 0mg; Sodio 991mg; Carbohidratos 44g (Fibra dietética 8g); Proteína 9g.

Ajo Tofu-naise

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rinde: Ocho porciones de 3/16 de taza

8 onzas de tofu sedoso escurrido

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de jarabe de arroz integral

2 cucharaditas de mostaza amarilla

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

1/2 cucharadita de sal

1 diente de ajo, picado

  1. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que estén muy suaves, parando después de 10 segundos para raspar los lados de la licuadora con una espátula según sea necesario.

Por porción: Calorías 85 (68 de grasa); Grasa 8g (saturada 1g); Colesterol 0mg; Sodio 163mg; Carbohidratos 3g (Fibra dietética 0g); Proteína 1g.

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

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