Cómo hacer un sándwich de ensalada sin huevo

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Por Alexandra Jamieson

Este sabroso relleno de sándwich tiene menos calorías que la versión tradicional de huevo y productos lácteos y está repleto de hierbas frescas. Incluso sus tíos de la vieja escuela disfrutarán de esta opción naturalmente libre de colesterol en el próximo picnic familiar.

Crédito: ©T.J. Hine PhotographyPreparación

: 20 minutos

Rinde: 4 sándwiches

Un paquete de 14 onzas de tofu firme, escurrido y prensado

1/2 taza de mayonesa vegetariana o ajo Tofu-naise

2 cucharaditas de mostaza amarilla

1 cucharada de alcaparras, escurridas

1 diente de ajo, picado

1/4 cucharadita de cúrcuma

2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana, picado

1 cucharadita de estragón fresco, picado

1/4 taza de apio picado

1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubos

2 cucharadas de cebollino picado

1 cucharadita de sal y más al gusto

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida y más al gusto

8 rebanadas de pan integral

1 pepino, pelado y sin semillas

  1. Con las manos, rompa el pastel de tofu prensado en dos y desmenuce cada mitad en un procesador de alimentos.
  2. Agregue la mayonesa vegetariana, mostaza, alcaparras, ajo, cúrcuma, perejil, estragón, apio, pimiento, cebollino, sal y pimienta. Pulsar la mezcla de 10 a 15 veces hasta que esté bien mezclada. Es posible que tenga que raspar los lados hacia abajo unas cuantas veces con una espátula de goma.
  3. Coloque 4 rebanadas de pan sobre una superficie de trabajo limpia.
  4. Corte el pepino en rodajas finas y acaricie cada rebanada con una toalla de cocina limpia o toallas de papel para eliminar parte de la humedad. Ponga las rebanadas de pepino sobre las rebanadas de pan en una sola capa.
  5. Poner con una cuchara 1/4 de la mezcla de tofu encima de las rebanadas de pepino en cada trozo de pan. Cubra con el resto de las rebanadas de pan, sazone con sal y pimienta, y corte por la mitad para servir.

Por porción: Calorías 393 (208 de grasa); Grasa 23g (saturada 1g); Colesterol 0mg; Sodio 1,104mg; Carbohidratos 27g (Fibra dietética 5g); Proteína 14g.

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