Cómo hacer una bagatela de pera y almendra

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Por Dede Wilson

Esta bagatela de pera y almendra es el postre perfecto para sus reuniones navideñas. No se deje intimidar por el número de ingredientes o las instrucciones de montaje. Esta bagatela de pera es fácil de hacer e impresionante. Haga esta receta el día anterior a través del Paso 2 de las instrucciones de montaje.

Un tazón de trivialidad parece un gigantesco cristal tallado, pero cualquier tazón de cristal servirá. Es clásico poder ver todas las capas.

Bizcocho de pera y almendra

Equipo especial: Cuenco de vidrio de 3 cuartos o de tamaño similar.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Cocción: 50 minutos

Rinde: 14 porciones

16 onzas de pastel, descongelado si está congelado

12 galletas Amaretti di Saronno (6 pares envueltos)

1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas

Las galletas amaretti se pueden encontrar en tiendas especializadas.

Peras asadas

6 peras firmes y maduras (aproximadamente 7 onzas cada una), tales como Bartlett, peladas y sin corazón

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de licor Di Saronno Amaretto

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Corte las peras en trozos de 1/2 pulgada. Mezcle las peras, el azúcar y el licor en una sartén para asar. Asar durante unos 40 minutos o hasta que las peras estén tiernas y hayan comenzado a caramelizarse.
  2. Haga los otros componentes de la baratija mientras las peras están en el horno.

Jarabe de Amaretto

1/2 taza de agua

1/4 taza de azúcar

1/3 taza de licor Di Saronno Amaretto

  1. Mezclar el agua y el azúcar en una olla pequeña. Revuelva para mojar bien el azúcar. Colocar a fuego medio y dejar hervir a fuego lento. Cocine por 1 minuto.
  2. Retirar del fuego y añadir el licor. Úselo inmediatamente o refrigérelo en un contenedor hermético hasta por un mes.

Crema pastelera

2 tazas de leche entera

7 yemas de huevo grandes

1/2 taza de azúcar granulada

1/4 taza de harina para todo uso

Una pizca de sal

2 cucharadas (1/4 de barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

2 cucharadas de licor Di Saronno Amaretto

  1. Ponga la leche a hervir a fuego medio en una cacerola mediana no reactiva y, mientras tanto, bata las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la sal en un recipiente mediano no reactivo y a prueba de calor. Driblar la leche tibia sobre la mezcla de huevo, comenzando con unas pocas cucharadas, para atemperar los huevos. Añada la leche restante.
  2. 2Vuelva la mezcla a la cacerola y cocine a fuego lento a fuego medio. Revuelva continuamente y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos para eliminar el sabor de la harina cruda. Vierta inmediatamente a través de un colador fino en un recipiente de almacenamiento y añada la mantequilla. Revuelva ocasionalmente hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. La crema se puede utilizar inmediatamente. Si lo guarda, cúbralo con un envoltorio de plástico que presione sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una piel y refrigérelo durante un máximo de 4 días.

Aderezo

2 tazas de crema espesa

3 cucharadas de azúcar

  1. Batir la crema espesa y el azúcar hasta que se formen picos relativamente rígidos.

Montaje

  1. Corte la torta en tres capas horizontalmente, luego córtela verticalmente en octavos. Usando un tazón de vidrio de 3 cuartos o un tazón de vidrio regular, cubra el fondo con un tercio de la torta de la libra. Triturar cuatro de las galletas amaretti y espolvorearlas sobre el pastel. Rocíe con un tercio del jarabe de amaretto. Extender con un tercio de la crema pastelera y una capa de un tercio de las peras. Repita dos veces más. La nimiedad se puede hacer de antemano hasta este punto. Simplemente cúbrala bien con papel de plástico y refrigérela toda la noche. Proceder si se sirve inmediatamente o dentro de las 6 horas.
  2. Cubra con una capa de crema batida azucarada. Puede ser refrigerado hasta 6 horas, si se desea. Cubra con almendras tostadas inmediatamente antes de servir.

Por porción: Calorías 481 (De grasa 234); Grasa total 26g (Saturada 12g); Colesterol 181mg; Sodio 176mg; Carbohidratos 56g (Fibra dietética 3g); Proteína 6g.

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