Cómo hacer una corteza para pasteles sin gluten

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Cuando esté haciendo una corteza de pastel sin gluten, pruebe este truco: Extender la masa entre dos láminas de plástico (en lugar de papel encerado) y espolvorear el plástico con azúcar de pastelería (en lugar de una mezcla de harina sin gluten o almidón de maíz). Enrollar la masa hasta que quede fina. Si la corteza del pastel es demasiado gruesa, es posible que no se hornee completamente en el fondo.

Crédito: ©iStockphoto.com/DNY59 2012Hay

un par de consejos más para una corteza de pastel sin gluten exitosa:

  • Use ingredientes fríos (mantequilla o manteca, agua o leche).
  • Cuando haga un pastel de doble corteza, humedezca el borde de la corteza inferior con agua antes de colocar la segunda corteza encima. El borde húmedo ayuda a crear un buen sellado después de que las dos costras se pliegan juntas.

Cuando haga un pastel de doble corteza, duplique esta receta y siga las instrucciones para la receta de relleno.

Corteza para pasteles sin gluten

Herramientas: Pasador de rodillo

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Rinde: 8 porciones

2 tazas de mezcla de harina sin gluten tamizada (desplácese hacia abajo para ver la receta)

1/4 taza de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de aceite de maíz

4 cucharadas de agua helada

1/2 cucharadita de vainilla

1 cucharada de azúcar de confitería

  1. 1. En un recipiente mediano, tamizar la mezcla de harina, el azúcar y la sal.
  2. 2. En un recipiente pequeño, combine el aceite, el agua y la vainilla.
  3. 3. Vierta la mezcla líquida en el centro de la mezcla de harina. Con una espátula de goma, revuelva bien la masa hasta que se mantenga unida.
  4. 4. Con las manos, amasar la masa hasta que forme una bola suave.
  5. 5.Espolvorear el azúcar de los pasteleros en una hoja de plástico. Poner la bola sobre el azúcar y voltear la masa para cubrirla. Cúbralo con una segunda hoja de plástico.
  6. 6.Con un rodillo, extender la masa en un círculo de 11 pulgadas.
  7. 7. Colocar la masa en un molde para tartas de 9 pulgadas engrasado. Pase la vieira por los bordes.

Por porción: Calorías: 287; Grasa total: 14g; Grasa saturada: 2g; Colesterol: 0mg; Sodio: 146mg; Carbohidratos: 39g; Fibra: 2g; Azúcar: 7g; Proteína: 0g.

Mezcla de harina sin gluten

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rinde: 5 tazas

2 1/2 tazas de harina de arroz

1 taza de harina de fécula de patata

1 taza de harina de tapioca

1/4 taza de harina de garbanzos

1/4 taza de maicena

2 1/2 cucharadas de goma xantana

  1. 1. Cernir todos los ingredientes en un recipiente grande.
  2. 2. Mezclar los ingredientes con un batidor.
  3. 3. Ponga la mezcla en una bolsa de congelación autosellable y congélela hasta que sea necesario.

Por 1/4 de taza: Calorías: 138; Grasa total: 0g; Grasa saturada: 0g; Colesterol: 0mg; Sodio: 1mg; Carbohidratos: 32g; Fibra: 2g; Azúcar: 0g; Proteína: 1g.

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