Cómo hacer una Frittata de Pizza

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Por Melissa Joulwan, Kellyann Petrucci

Este plato amigable con el paleo es maravillosamente caliente, recién salido del horno. También es bueno a temperatura ambiente para un bocadillo o almuerzo rápido. Reemplace el pepperoni con carne molida de res o cerdo cocida. Agregue variedad con sus otras verduras favoritas para cubrir la pizza, como calabacines o rodajas de berenjena, hongos o corazones de alcachofa.

Sirva la frittata en el almuerzo o la cena con una rápida cobertura de ensalada de rúcula. Simplemente mezcle la rúcula fresca con un poco de vinagre de vino tinto, aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta, y apile las verduras sobre la frittata caliente o a temperatura ambiente.

Crédito: iStockphoto.com/circlePSPreparación

: 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rinde: 4 porciones

12 huevos grandes

1 cucharadita de condimento italiano

3/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharadas de aceite de coco

1 cebolla mediana, cortada en cubitos

1 taza de pimiento verde cortado en cubitos

1 taza de tomates uva, cortados por la mitad

8 hojas grandes de albahaca fresca, picadas en trozos grandes

Un paquete de 5 onzas de Applegate Farms Natural Pepperoni

  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. En un recipiente grande, bata los huevos, el condimento italiano, la sal y la pimienta hasta que se mezclen.
  3. Caliente una sartén grande para horno a fuego medio-alto y añada aceite de coco. Cuando esté derretida, añadir la cebolla y saltear hasta que esté translúcida, unos 5 minutos, añadir el pimiento morrón y los tomates y cocinar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
  4. Verter los huevos batidos en la sartén y añadir la albahaca. Con una espátula para remover, raspe suavemente el fondo de la sartén para formar una cuajada grande, unos 2 minutos, agite la sartén para distribuir uniformemente los ingredientes y deje que se cocinen sin alterar hasta que el fondo se asiente, unos 30 segundos.
  5. Colocar las rodajas de pepperoni encima de la frittata. Colocar la sartén en el horno y hornear hasta que la parte superior esté hinchada y comience a dorarse, de 13 a 15 minutos, retirar la sartén del horno y dejarla reposar durante 5 minutos, y luego cortar en trozos para servir.

Por porción: Calorías 412 (De grasa 277); Grasa 31g (Saturada 14g); Colesterol 583mg; Sodio 956mg; Carbohidratos 9g; Fibra dietética 2g; Proteína 25g.

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