Cómo hacer una pizza de tres quesos sin gluten

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Esta pizza sin gluten va mucho más allá del concepto tradicional. No hay salsa, pero no la necesita porque los quesos se funden, se funden y se mezclan para formar una cobertura que supera lo sublime. Es más que pan de queso, así que el único nombre apropiado es «pizza de queso».

Use esta base de pizza para hacer la pizza tradicional con salsa de tomate, mozzarella o queso provolone, y sus ingredientes favoritos. O puedes hacer tus propios calzones dividiendo la masa en 4 pedazos; pega cada pedazo en una hoja de papel encerado, coloca tu relleno favorito en una mitad, luego dobla la otra mitad de la masa y sella bien (formando una forma de media luna), luego hornea tu calzone a 425 grados durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

El reto con la masa de pizza sin gluten está en la difusión. Para obtener una corteza de textura ligera, la masa debe ser pegajosa para poder trabajar con ella. Puede agregar harina extra si desea extender la masa, pero la masa horneada no será tan ligera como la que no está enrollada.

Cuando extienda la corteza en la sartén, sumerja sus dedos en agua tibia para evitar que la masa se pegue a sus manos.

Herramientas: Mezclador eléctrico

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Rinde: 6 porciones

2 cucharaditas de azúcar

1 paquete (2 1/2 cucharaditas) de levadura de crecimiento rápido

2/3 taza de agua tibia (115 grados)

1 1/3 taza de mezcla de harina sin gluten (desplácese hacia abajo para ver la receta)

3/4 taza de leche en polvo sin grasa

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de gelatina sin sabor

1 cucharadita de condimento italiano

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita y 2 cucharadas de queso Romano rallado

1 cucharada sopera más 1/2 cucharadita de aceite de oliva

1 cucharadita de vinagre de sidra

1 cucharadita de miel

1 cucharada de harina de maíz

4 onzas de queso feta, desmenuzado

1 taza de queso mozzarella rallado

  1. Precaliente el horno a 425 grados.
  2. En un recipiente pequeño, disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia. Deje a un lado por 5 minutos.
  3. En un recipiente mediano, bata la mezcla de harina, leche en polvo, sal, polvo de hornear, gelatina, condimentos italianos, ajo en polvo y una cucharadita de queso Romano.
  4. En otro tazón pequeño, bata 1 cucharada de aceite de oliva, el vinagre y la miel.
  5. Agregue la mezcla de aceite a la mezcla de harina y revuelva hasta que esté bien mezclada.
  6. Añadir el agua de levadura a la mezcla de harina, y usar la batidora eléctrica para batir la mezcla a alta velocidad durante 3 minutos. La masa debe ser muy blanda y húmeda.
  7. Engrasar el fondo de una cacerola de pizza de 12 pulgadas con 1/2 cucharadita de aceite de oliva y luego espolvorearla con harina de maíz.
  8. Con las manos humedecidas, presione la masa en el fondo de la sartén, levantando un poco los lados para mantener los ingredientes.
  9. Hornee la masa a 425 grados durante 10 minutos y luego retírela del horno y colóquela sobre los ingredientes.
  10. Espolvorear primero el queso feta, luego la mozzarella y luego las 2 cucharadas restantes de queso Romano sobre la corteza.
  11. Regrese la pizza al horno y hornee a 425 grados por 15 minutos adicionales, o hasta que la parte superior esté bien dorada.

Por porción: Calorías: 306; Grasa total: 10g; Grasa saturada: 6g; Colesterol: 30mg; Sodio: 517mg; Carbohidratos: 39g; Fibra: 2g; Azúcar: 8g; Proteína: 14g.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Rinde: 5 tazas

2 1/2 tazas de harina de arroz

1 taza de harina de fécula de patata

1 taza de harina de tapioca

1/4 taza de harina de garbanzos

1/4 taza de maicena

2 1/2 cucharadas de goma xantana

  1. Tamizar todos los ingredientes en un recipiente grande.
  2. Mezcle los ingredientes con un batidor.
  3. Ponga la mezcla en una bolsa de congelación autosellable y congélela hasta que sea necesario.

Por 1/4 de taza: Calorías: 138; Grasa total: 0g; Grasa saturada: 0g; Colesterol: 0mg; Sodio: 1mg; Carbohidratos: 32g; Fibra: 2g; Azúcar: 0g; Proteína: 1g.

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