Homebrewing: Cómo hacer su propia cerveza

Hacer y embotellar un lote de cerveza, como construir Roma, no se puede hacer en un día. Por otro lado, tampoco toma mucho más de un día. Necesitas reservar dos días, como una semana de diferencia, para el trabajo. Deje pasar tres horas al día para preparar, preparar (o embotellar) y limpiar. La paciencia es una virtud; el buen artesano es su propia recompensa.

Bien, ahora es el momento de hacer cerveza. Asegúrese de tener todo su equipo e ingredientes a mano antes de comenzar.

  • Llene su olla con dos tercios de agua fría y colóquela en la estufa, con el quemador a temperatura media-alta. Use el quemador más grande disponible. No se preocupe – usted compensará la diferencia a 5 galones añadiendo más agua al fermentador más tarde (en el Paso 12).
  • Caliente el extracto de malta espeso y almibarado para que sea menos viscoso y más fácil sacarlo de la lata (o exprimirlo de la bolsa) y caliéntelo sumergiéndolo en agua caliente durante unos 5 minutos.
  • Abra la lata o bolsa, raspe todo el extracto en la olla para colar y use su cuchara virgen para colar para darle a la mezcla un vigoroso revuelo.
  • Fije un temporizador o anote la hora en que vertió el extracto en la olla para colar. Hierva sin tapar durante 1 hora, revolviendo regularmente y manteniendo la olla a fuego lento y rodando.
  • El lúpulo se agrega típicamente a la olla en pequeños incrementos como una onza o media onza a la vez. También se agregan típicamente en incrementos de tiempo de un cuarto de hora como 15 minutos o 30 minutos.
  • Mientras el extracto está hirviendo, desinfecte el equipo que necesita para la fermentación. los elementos que necesita para desinfectar son el fermentador primario y la tapaBloqueador de aire desensamblado o tapón de burbujas de cauchoTapón de gomaLimpiar la taza de café o el tazón pequeño (para la levadura) Hidrómetro a triple escala (no el cilindro). coloque el fermentador en la cuba de servicio (o fregadero grande) y empiece a aspirar el agua fría dentro del fermentador. Agregue productos químicos de limpieza y desinfección, de acuerdo con las instrucciones del paquete, o 1 onza de blanqueador doméstico sin aroma por galón de agua. Deje que el agua llene el fermentador; luego cierre el agua. Sumerja el resto del equipo en el fermentador, incluyendo la tapa del fermentador (tendrá que forzarlo un poco).
  • Una vez transcurrida media hora, retire y enjuague las distintas piezas del equipo desinfectado.
  • Cuando haya pasado 1 hora desde que vertió el extracto, apague el quemador y ahora ponga la tapa en la olla.
  • Enfriar el mosto (después de mezclarlo con agua, el extracto hervido se transforma en mosto).
  • Mientras el mosto se enfría, llene su taza o recipiente desinfectado con agua tibia (aproximadamente 80 grados Fahrenheit, 27 grados Celsius), abra el paquete de levadura y espolvoree la levadura en el agua. Deje reposar la mezcla durante al menos 10 minutos, cubierta con una envoltura de plástico para evitar la contaminación en el aire. Este proceso, llamado fermentación, es una suave llamada de atención para la levadura dormida y la prepara para la fermentación.
  • Cuando la olla esté fría al tacto, vierta cuidadosamente el mosto enfriado en el fermentador desinfectado y asegúrese de que el grifo esté en posición cerrada (ni siquiera querrá pensar en las consecuencias de dejarlo abierto).
  • Llene el fermentador hasta la línea de 5 galones con agua embotellada fría (o agua del grifo, si la suya es de calidad aceptable).
  • Realice una lectura del hidrómetro (opcional).
  • Para iniciar el proceso de fermentación, la levadura se vierte en el mosto enfriado, lo que los cerveceros llaman echar la levadura en un amplio círculo para dispersarla bien.
  • Cierre el fermentador con su tapa, dejando fuera la cámara de aire o el burbujeador, y coloque el fermentador en un lugar fresco y oscuro, como un sótano, un espacio de acceso o un armario.
  • Cuando el fermentador esté en su lugar, sujete el tapón de goma a la esclusa, llénelo con agua hasta la mitad y colóquelo en el tapón de la esclusa; luego, coloque el tapón de aire (burbujeador) en el orificio de la tapa del fermentador.
  • Espere siete u ocho días. Este paso es el más difícil, especialmente para los principiantes.
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