Los mejores métodos para hacer tazones y tazas de tortilla

Hace poco serví una barra de tacos para tortillas en una gran cena en nuestra casa. Los tazones de tortilla se pueden hacer de varias maneras y son divertidos de llenar con ingredientes para tacos o ensalada. Los tazones de tortilla de tamaño mini son perfectos para las porciones de aperitivos.

Es posible que hayas pedido que te sirvan la ensalada en tazones de tortilla en los restaurantes. Si es así, lo más probable es que los tazones se hayan frito. Toda esa molestia y el desorden de la fritura y todas esas calorías grasas no son necesarias. El método que describo implica hornear los tazones sin ninguna grasa añadida. He visto otras recetas en las que se requería cubrir las tortillas con aceite o mantequilla antes de hornearlas. Lo intenté, pero en realidad las prefiero sin nada de aceite. Son crujientes y deliciosas tal como están.

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Usa tu elección de tortillas de harina.

Experimenté con una variedad de tamaños. Las de trigo blanco y las de trigo entero funcionaron bien. Las tortillas que usé se vendieron a temperatura ambiente. Ya estaban blandas y no necesitaban ser calentadas para hacerlas flexibles. Si usas tortillas refrigeradas, envuélvelas en un paño de cocina ligeramente humedecido y mételas en el microondas durante 20-30 segundos, sólo hasta que estén suaves. No las sobrecalientes o se pondrán duras y quebradizas. Las tortillas de abajo eran de 6″, 8″ y 10″.

Método #1: Usar moldes para tortillas

Si va a hacer esto a menudo o va a hacer un gran número para una fiesta, le recomiendo estos moldes. Conseguí el mío por un precio razonable en Amazon. Son antiadherentes, fáciles de usar, se pueden usar con cualquier tamaño de tortilla, no requieren de ningún aceite, mantequilla o spray añadido, y dan como resultado unas tortillas uniformemente doradas y crujientes.

Para mi barra de tacos, usé tortillas de 8″. Podía poner 6 tortillas en mi bandeja para hornear de 13×18 pulgadas. Las horneé a 375 grados durante 15 minutos y estaban perfectas… doradas y crujientes uniformemente. Deje que se enfríen en la sartén por un par de minutos, muévalas a una rejilla de enfriamiento, recargue los moldes y hornee el siguiente lote. En poco más de una hora, podría hornear 24 tazones de tortilla.

Un gran beneficio de usar estos moldes de cáscara es que los tazones de tortilla terminados se apilan y anidan de forma compacta. Se pueden hacer de antemano y almacenarlos en una gran bolsa Ziploc hermética o en un contenedor de plástico.

Estos mismos moldes de concha para tortillas pueden acomodar cualquier tamaño de tortilla, como se puede ver en la foto de abajo.

Método #2: Formar tortillas dentro de un recipiente para horno.

También puedes usar cualquier tazón para horno que tengas. Cubra el tazón con rocío de cocina, presione suavemente la tortilla dentro del tazón y hornee. Estas no se doraron tan uniformemente como las que cociné en los moldes para tortillas. Los bordes del bol de la tortilla se doraron antes del fondo. El fondo del bol terminado no estaba crujiente, pero se endureció al enfriarse el bol. Nunca estuvo tan crujiente como la parte superior, pero aun así se podía usar.

Método #3: Formar las tortillas fuera de un tazón a prueba de horno.

Cubran el tazón invertido con rocío de cocina y colóquenlo en una bandeja de hornear. Presionen suavemente la tortilla alrededor del exterior y hornéenla.

La tortilla se doró uniformemente por fuera y quedó bien crujiente. El fondo era firme, pero no crujiente.

Método #4: Formar las tortillas alrededor de la parte exterior de los tarros de conservas

La primera vez que vi este método fue en el Mel’s Kitchen Cafe. Era fácil y funcionaba bien. En estas fotos, usé tarros de pinta de boca ancha, cubrí el exterior con spray de cocina, y los invertí en una hoja de hornear de 13×18″. Luego presioné suavemente tortillas de 8″ alrededor de los frascos.

Se hornean uniformemente por fuera, pero no se doran por dentro.

El único inconveniente del método de los frascos es que las tortillas terminadas no se doran tan uniformemente por dentro como por fuera, y no se anidan y apilan, si se hacen muchas. Pero, si sólo estás haciendo unas pocas y no necesitas almacenarlas, este es un buen método a utilizar.

Método #5: Hacer tazas de tortilla más pequeñas en moldes de panecillos.

Esto funciona muy bien para hacer porciones pequeñas. Simplemente corten una tortilla de 10 pulgadas en cuartos, y presionen cada pedazo en un molde de panecillos de tamaño regular.

O puedes cortar una tortilla de 6″ y presionar cada trozo en un mini molde para panecillos. Estos se hornean maravillosamente y salen uniformemente dorados y crujientes.

No hay necesidad de aceitar o rociar los moldes de panecillos. Las tazas de tortilla se levantan enseguida. Son ideales para porciones más pequeñas o aperitivos.

Sea cual sea el tamaño que elijas, sea cual sea el método que utilices, hay muchas formas divertidas y sabrosas de usar estos tazones y tazas de tortilla. Compartiré ideas para servir en los próximos artículos.

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